كعب الغزال بالشكولاتة

مقادير الحشوة
1 كلغ من اللوز
500 غ من السكر السميد
نصف كأس من ماء الزهر
ملعقتان حساء من الزبدة
ملعقة قهوة من القرفة
700 غ من الشوكولاتا المدابة
بيضة واحدة
مقادير العجين
500 غ من الطحين
بيضة كاملة
قبصة ملح
نصف كأس شاي من ماء الزهر
ملعقة حساء من الزبدة و الملح
الماء لجمع العجين
الطريقة
يصلق اللوز و يقشر و يمسح نتوب و يطحن مع السكر مرتين بعدها يضاف ماء الزهر و الزبدة و القرفة و البيض .
يخلط الكل جيدا حتى الحصول على العقدة . يؤخذ منها في كل مرة مقدار مشمشة تعمل بها أصابع صغيرة رقيقة الطرفين.
في قطعة يصب الطحين و الملح ثم تضاف الزبذة و البيض و يخلط الكل جيدا . يضاف ماء الزهر و قليل من الماء حتى تتجمع العجينة و تدلك جيدا حتى نحصل على عجينة لينة و مطاطية . نأخذ مقدار كرة صغيرة من هذه العجينة و تمدد بالوراق فوق مائدة حتى تصير الورقة رقيقة جدا .
تؤخد اللأصابع المحضرة الواحدة تاو اللأخرى و تصفف متباعدة طولا وسط الورق تم نثني هذه الأخيرة على اثنين حتى تغطي اللأصابع فنقطع بالناعورة المسننة و تدار على شكل هلال . تصفف على صفيحة مزبدة و تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 الى 15 دقيقة . عندما تنضج تغمس في الشوكلاتا و تقدم بالصحة و الراحة

غريبة اللوز

المقادير
1 كلغ من اللوز
500 غ من السكر السميد
6 البيضات
2كيسان من الخميرة الكيماوية
ملعقة من العسل
الطريقة
يصلق اللوز و يطحن و يحمص مع السكر مرتين في طاحونة الكفتة ثم يوضع في وعاء و يضاف إليه البيض المخفوق و الخميرة الكيماوية و الغسل و يمزج الخليط الى ان يصير متماسكا تم يعمل على شكل أقراص صغيرة تفند في السكر الرطب مع الضغط عليها من الوسط .
تصفف فوق صفحة مزينة و تطهى في فرن متوسط الحرارة

حلوة اللوز على شكل وردة

المقادير
1 كلع من اللوز
500 ع من السكر الصقيل
15 بياض البيض
الطريقة
يصلق اللوز ويقشر ثم يطحن مع السكر في طاحونة الكفتة مرتين . يخفق بياض البيض جيدا ويضاف إليه اللوز ثم يترك الخليط لمدة نصف ساعة. بعد ذلك تعمل العجينة شيئا فشيئا وسط البوق المسنن ويضغط عليها بالأصابع مباشرة فوق صفيحة مزيتة فنحصل على حلوة على شكل وردة.
تطهى في فرن مثبت الحرارة لمدة 15 إلى 10 دقائق.

حلوة اللوز على شكل هلال

المقادير
1 كلغ من الطحين
250 غ من الزبذة أو ربع لتر من الزيت
قبصة من الملح – ماء الورد
3 كؤوس كبيرة من اللوز المصلوق والمقشر والمطحون مع زلافة من السكر
2/1 ملعقة قهوة من مسحوق القرفة.
تحضير الشراب
في إناء يوضع مقدار زلافة من السكر مع كأس كبير من ماء الورد ويترك فوق النار حتى يعفدا شيئا ما ويحتفظ بهما.
تحضير العجينة
في قصعة يصب الطحين ثم تضاف الزبدة أو الزيت وكأس شاي من ماء الورد والملح.
يخلط الكل جيدا ويضاف الماء قليلا قليلا حتى تتجمع العجينة.
تحضير العقدة
في إناء يخلط اللوز والسكر والقرفة و 3 مغالق حساء من ماء الورد ثم يخلط الكل جيدا حتى الحصول على العقدة.
تعمل منها أصابع صغيرة.
الطريقة
تؤخد عجينة الطحين وتبسط فوق مائدة مرشوشة بالطحين وتمدد بالوراق وتقطع عللى شكل مستطيلات صغيرة ويوضع وسط كل مستطيل مقدار قليل من اللوز المحضر ويلف حول نفسه بعد ذلك يقوس على شكل هلال.
تصفف هذه الحلوى فوق صفيحة مزبدة وتطهى في فرن معتدل الحرارة.
لما تنضج تغمس في الشراب المكون من السكر وماء الورد ثم تفنذ في السكر الصقيل.

حلوة اللوز

المقادير
1 كلغ من اللوز المصلوق والمقشر والمطحون
1 كلغ من السكر الصقيل
قشرة ليمونة حامضة مبشورة
9 بيضات
كيس من الفانيلا
فواكه مجففة
كأس من اللوز المطحون
الطريقة
في إناء يخلط اللوز المطحون والسكر والبيض والفانيلاوقشرة الليمون يخلط الكل جيدا حتى تصير العجينة متماسكة.
تعمل من الهجينة كويرات صغيرة تفنذ في اللوز المطحون وتزين كل حلوة بحبة من الفواكه المجففة.
تصفف هذه الحلوى فوق صفيحة مذهونة بالزبذة ومرشوشة بالطحين وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.

طرطة بالمربى

المقادير
بيضتان
كأس شاي من السكر السميد
كأس شاي من الزيت
كيس من الخميرة الكيماوية
كيس من الفانيلا
قليل من المربى
600 غ من الدقيق
الطريقة
يخفق كل من البيض والسكر و يضاف الزيت والزبدة والخميرة والفانيلا ثم الدقيق. تدلك العجينة جيدا فيأخذ منها مقدار كرة بحجم ليمونة وتترك جانبا. يبسط ما تبقى من العجينة فوق صفيحة مستديرة صغيرة مزيتة ويفرغ فوقها قليل من المربى.
تأخذ الكويرة التي تركت جانبا ويعمل منها قضبان طويلة ورقيقة متساوية.
تصفف طولا وعرضا فوق الطرطة من كلتي الجهتين حتى الحصول على طرطة تحتوي على مربعات صغيرة.
تطهى في فرن معتدل الحرارة حتى يتذهب لونها.

طرطة باللوز

المقادير
100 غ من الدقيق
100 غ من اللوز المطحون
300 غ من السكر السميد
175 غ من الزيدة
8 بيا ضالبيض
1 كيس من الخميرة الكيماوية
الطريقة
يخفق بياض البيض جيدا ويضاف إليه السكر والزبدة ثم اللوز والدقيق والخميرة ويخفق الكل جيدا ثم يسكب في صفيحة مستديرة مذهونة بالزبدة.
تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة وتقدم بالصحة والراحة.